Armazenagem em câmaras frias: como garantir higiene, durabilidade e conformidade

Armazenar produtos em câmaras frias exige muito mais do que apenas controlar a temperatura. Um erro comum é utilizar prateleiras comuns nesses ambientes — o que pode gerar corrosão, contaminação cruzada, acúmulo de umidade e até multas por não conformidade com normas sanitárias.

Para setores alimentícios, farmacêuticos e laboratoriais, a estrutura de armazenagem é parte fundamental da segurança do processo. Por isso, entender o que uma prateleira precisa ter para operar em temperaturas baixas é essencial.

 

Desafios das câmaras de refrigeração e congelamento

• Umidade constante → acelera a oxidação dos materiais.
• Condensação térmica → cria pontos de água e proliferação de microrganismos.
• Temperaturas extremas → enfraquecem estruturas metálicas mal tratadas.
• Normas sanitárias → exigem superfícies laváveis, anticorrosivas e de fácil higienização (ANVISA e MAPA).

O que uma prateleira para câmara fria precisa ter?

– Aço carbono tratado com primer anticorrosivo de origem alemã – garante proteção contra oxidação.
– Pintura epóxi antimicrobiana (NoBac) – evita proliferação de fungos e bactérias.
– Verniz protetor de longa duração – cria barreira extra contra umidade e impactos.
– Design aramado – favorece ventilação do ar frio e impede retenção de líquidos.

 

Aplicações recomendadas

• • Câmaras de congelamento e resfriamento

• • Estoques de produtos perecíveis (açougues, hortifrutis, laticínios)

• • Indústrias alimentícias

• • Laboratórios farmacêuticos e hospitais

• • Setores que exigem controle de contaminação

 

Vantagens de uma estrutura correta

– Diminuição de contaminação e mofo
– Durabilidade prolongada mesmo em ambientes agressivos
– Facilidade de limpeza (lavável e resistente a produtos sanitizantes)
– Conformidade com inspeções sanitárias e auditorias

Prateleiras para câmaras frias não são apenas um detalhe técnico — são um componente essencial da segurança alimentar e farmacêutica. Com os materiais e tratamentos corretos, sua operação ganha mais confiabilidade e economia no longo prazo.